Frullato di tomatillo e te’

Questo frullato è espressamente dedicato al tomatillo, un frutto molto particolare, chiamato anche “frutto dell’albero del pomodoro” perché nel sapore ricorda un po’ il pomodoro. Mangiato da solo forse non rende bene, infatti anche i sudamericani, sua naturale patria, lo gustano nei frullati con latte e anche zucchero. Io invece lo propongo con un altro frutto dal sapore tropicale, la … Continua a leggere

Ravioli di cavolo rapa con mousse di pera al profumo di lavanda / Kohlrabi ravioli with mousse of pear-scented lavender

English version below   Oggi è la giornata mondiale vegan e io la festeggio con questo piatto.   1 cavolo rapa sale marino integrale Sbucciare il cavolo rapa, ma tenere le foglie magari per preparare un’insalatina. Ricavare con la mandolina delle fettine rotonde e il più sottili possibile. Salare ogni fettina e metterci sopra un oggetto pesante, lasciare marinare per … Continua a leggere