Cous cous di cavolo broccolo con pepite di topinambur al profumo d’arancia / Couscous with broccoli and nuggets of Jerusalem artichoke with orange flavored

Engish version below Il cavolo broccolo è uno dei miei preferiti nella famiglia delle Crucifere, però ammetto che mangiato crudo è abbastanza “tosto”, ma tritato e reso della grandezza del cous cous diventa un piatto molto invitante. Inoltre la marinatura permette che si insaporisca e crei un ottimo connubio con gli altri ingredienti.   Ingredienti: ¼ di cavolo broccolo 3 pomodori … Continua a leggere

Millefoglie fruttariana di mele con crema di cachi / Fruitarian millefeuille of apple with persimmon cream

English version below Dato che ormai siamo agli ultimi cachi della stagione (adoro questo frutto, le mie colazioni preferite di questo periodo sono con 3 cachi!!!) ho pensato di dedicargli una ricettina. Quindi vi propongo una facile e veloce idea che è anche totalmente fruttariana.   Ingredienti per 2 porzioni: 1 mela biologica tipo Fuji ½ caco vaniglia 3 datteri … Continua a leggere

Bietola rossa con doppia crema di carota gialla / Red chard with double cream of yellow carrot

English version below Ho trovato la bietola rossa al mercatino dei produttori e non potevo che comprarla!!! Ha le coste di un rosso brillante, la foglia è un po’ rugosa con le venature rosse. Poi c’erano anche delle carote colorate, così è stata un’occasione per assaggiare quelle gialle. Ho messo anche la foto con questi due ingredienti particolari.   Con … Continua a leggere

Caygua con crema di guacadia / Caygua with guacadia cream

English version below Facendo la spesa mi sono lasciata trasportare dalla curiosità e dalla voglia di sperimentare, così ho scoperto questi ingredienti nuovi per me con il loro corredo di sapori. Per la crema ho rivisitato una ricetta sudamericana. Ingredienti: 1 caygua (nome botanico è Cyclantera pedata, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee; contribuisce a riequilibrare i valori di trigliceridi e … Continua a leggere

Frullato di tomatillo e te’

Questo frullato è espressamente dedicato al tomatillo, un frutto molto particolare, chiamato anche “frutto dell’albero del pomodoro” perché nel sapore ricorda un po’ il pomodoro. Mangiato da solo forse non rende bene, infatti anche i sudamericani, sua naturale patria, lo gustano nei frullati con latte e anche zucchero. Io invece lo propongo con un altro frutto dal sapore tropicale, la … Continua a leggere

Ravioli di cavolo rapa con mousse di pera al profumo di lavanda / Kohlrabi ravioli with mousse of pear-scented lavender

English version below   Oggi è la giornata mondiale vegan e io la festeggio con questo piatto.   1 cavolo rapa sale marino integrale Sbucciare il cavolo rapa, ma tenere le foglie magari per preparare un’insalatina. Ricavare con la mandolina delle fettine rotonde e il più sottili possibile. Salare ogni fettina e metterci sopra un oggetto pesante, lasciare marinare per … Continua a leggere

Pepite energetiche / Energetic nuggets

English version below Sono vere e proprie pepite energetiche non solo per la frutta, ma anche per l’aggiunta della lucuma che ne rafforza il sapore e grazie alla ricchezza di niacina, o vitamina B3, è utile nel processo di produzione di energia del corpo, quindi agisce come energizzante straordinario.   Ingredienti: 8 cucchiai uva passa 3 cucchiai cacao raw 3 … Continua a leggere

Patè di tarassaco delle 2 amiche / Dandelion patè of 2 friends

English version below Una carissima amica mi ha regalato una busta piena di tarassaco fresco, che meraviglia! Ho apprezzato tantissimo. L’ho preparato in diversi modi, ma quello che mi ha più soddisfatto è questo patè, realizzato grazie al consiglio di un’altra carissima amica, ecco il perché del titolo della ricetta! Ingredienti: Tarassaco Sale Olio evo Aglio Peperoncino (io ho usato … Continua a leggere

Frullato di banana, bietola e cocco fresco / Green smoothie with banana, swiss chard and fresh coconut

English version below   Solo tre ingredienti, ma particolari e che si legano molto bene tra loro. Frullato ovviamente verde e quindi pieno di clorofilla e vitalità, ma con un tocco particolare dato dal cocco.   1 banana un’abbondante manciata di foglie di bietola, solo la parte verde metà acqua e polpa di un cocco giovane (chiamato anche cocco fresco, … Continua a leggere

Patate e verza (ricetta tradizionale dell’Umbria) / Potatoes and cabbage (a traditional recipe of Umbria)

English version below Oggi vi presento una ricetta tradizione della mia regione: l’Umbria. Oltre ad essere buona è già una ricetta vegana, forse ad evidenziare il fatto che nella cucina tradizionale, quella vera di una volta, gli ingredienti erano solo quelli provenienti dalla terra.   Ingredienti per una porzione (abbondante perché è così buona che “si fa mangiare!”): ¼ di … Continua a leggere