Torre da mangiare con le mani!!! / Tower to eat with hands!!!

English version below   Mi piace mangiare con le mani perchè sento il cibo con la pelle e lo gusto con tutti i sensi. Ovviamente non è possibile mangiare tutto con le mani, però ho ideato questa ricetta proprio perché si possa prendere facilmente con le dita, quindi è ideale anche per un aperitivo in piedi. Inoltre la salsina può … Continua a leggere

Succo di prugne e zucca / Juice with plums and pumpkin

English version below. Ho regalato una centrifuga a mia sorella, quindi succhi a volontà! Causa una zucca Delica che, trovandosi in un accumulo di acqua, si è spaccata e quindi andava consumata subito (le zucche si raccolgono in estate per poi essere consumate in autunno/inverno, ma in realtà sono mature già in questo periodo). Insomma non si poteva buttare una … Continua a leggere

Profumo di primavera / Scent of spring

English version below Adoro questo particolare periodo dell’anno perchè la Natura ci offre una varietà di verdure che apprezzo tantissimo. Avendo poi la fortuna questi giorni di raccogliere direttamente dall’orto ho voluto portare la primavera nel piatto: un piccolo mazzo di asparagi una manciata di fave fresche già sgranate un mazzetto di rucola succo di mezzo limone 1 fragola a spicchi Per la … Continua a leggere

Colomba raw

Visto che siamo in periodo pasquale mi andava di mangiare una colomba e allora mi sono messa all’opera, vi presento quindi la mia colombina raw!   Per la base: 30 g mandorle 40 g albicocche 60 g carote 1 cucchiaino di bacche Goji ¼ succo e buccia di arancia un pizzico di vaniglia un pizzico di sale   Per la … Continua a leggere

Raw caprese con pesto di prezzemolo / Raw caprese with parsley pesto

English version below – Rivisitazione in chiave raw vegan di un piatto molto semplice, ma gustoso e colorato. Sarà che sento già l’estate?! 1 pomodoro un pezzetto di daikon, circa 5 cm 20 g mandorle 20 g prezzemolo 40 g di daikon 4 cucchiai di olio EVO 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio abbondante di polpa di avocado (opzionale) ½ … Continua a leggere

Crema di tahin al sedano / Cream of celery tahin

English version below – Con questa ricetta partecipo al contest di “La mia cucina vegetale” di Giulia Giunta, se vi è piaciuta votami con “mi piace” in questa pagina: https://www.facebook.com/lamiacucinavegetale?ref=ts&fref=ts   (il concorso terminerà il 15 aprile).   Il tahin è una crema fatta con i semi di sesamo.   2 cucchiai di tahin raw 2 coste di sedano comprese le … Continua a leggere